蔥油板栗燒羊排(黃小廚改良版)

原料

羊排: 1kg, 板栗: 適量(喜歡的可以多放,我放了大概20顆), 胡蘿蔔: 1根, 白蘿蔔: 1根, 大棗: 適量, 枸杞: 適量, 蔥油: 適量(平時炒菜的量就可以), 大蔥: 半根, 姜: 4-5片(厚片)

步驟

1羊排飛水,冷水下鍋

2汆煮羊排的時候,切好蘿蔔蔥姜等配料(當然栗子需要更早一點準備好),放一旁備用

3除去血沫,熱水洗乾淨備用

4另起一鍋(今天我是用高壓鍋燉的,所以就直接在高壓鍋里放油了)。倒入蔥油(沒有沒關係,因為我昨天做了蔥油麵,所以熬好的蔥油還剩下來一點,今天就用來燉羊排了,但是真的非常香),蔥姜炒出香味就可以放入羊排了

5加入羊排之後,翻炒幾下就可以加入胡蘿蔔和白蘿蔔,接著加料酒,生抽(調味)老抽(上色),如果覺得不夠咸就再加一點鹽(一般我喜歡加水之後再加鹽,總感覺那樣調的味道準確一些),翻炒,使羊排均勻上色

6翻炒過後就可以依次放入枸杞,紅棗和重要配料 -- 栗子!要知道烹煮的過程中吸收了羊肉湯汁的栗子,簡直好吃到要上天了。到這一步就加好全部食材了,稍微翻炒一下就可以加水開始燉,記得要加開水哦,不然羊肉會腥而且肉質也會發緊。

7我用了高壓鍋並且使用了第二檔(德國Fissler), 所以半個小時就燉好了。如果用普通鍋的話要小火慢燉1小時。第一次做,味道真的驚艷到我,羊肉軟爛,栗子綿密另外還吸足了羊肉紅棗的湯汁,真的是美味美味美味!羊排還帶著紅棗的香甜,整個菜吃到嘴裡就是一個進補進補的味道,哈哈哈。這道菜真的是非常適合秋冬這樣乾燥寒冷的季節,但是不要吃太多哦,上火。

小技巧

  1. 干枸杞我是用一小勺花雕酒泡開的,感覺這樣比單純用水更有風味。 2. 蔥油就是用普通的大蔥和一個紅蔥頭小火慢熬的,其實可以一次多做一點,平時用來炒菜真的是非常香! 3. 剝栗子tips,生板栗洗乾淨用廚房紙擦乾淨,用剪子剪開栗子皮或者用刀割開一條口,放入微波爐高火叮1分鐘,之後就真的非常容易剝皮,好神奇!(這個小竅門也是在下廚房看到的哦,這裡就再跟大家推廣一下,真的很好用)

相關菜譜

  • 改良版黃小廚台灣滷肉飯
  • 改良版蔥油麵
  • 來自黃小廚的蔥油麵
  • 玉廚羊排
  • 黃小廚糖醋小排
  • 小羊排燒土豆
  • 黃小廚的蔥油雞
  • 燒羊排
  • 燒羊排
  • 燒羊排
  • 痛風食譜之改良版羊排
  • 改良版蔥油拌面
  • 改良版蔥油拌面
  • 黃燜羊排
  • 清蒸鱸魚{黃小廚版}
  • (廚太版)紅燒小排
  • 蔥香羊排
  • 「無油版」羊排胡蘿蔔
  • 美善品-蔥燒羊排
  • 家庭改良版羊排手抓飯
  • 燒汁羊排
  • 山藥燒羊排
  • 胡蘿蔔燒羊排
  • 特色燒羊排
  • 家常版紅燜小羊排
  • 家常改良版糖醋小排
  • 南乳板栗燜羊排
  • 改良版大阪燒
  • 改良版燒麥
  • 黃小廚版糖醋排骨
  • 烤小羊排
  • 小羊排湯
  • 烤小羊排
  • 紅燜小羊排
  • 清燉羊小排