香橙豆沙全麥軟歐

原料

黃油: 10克, 鹽: 2g, 全麥粉: 120克, 酵母: 5克, 甜菊糖: 30克, 高筋麵粉: 80-100g, 雞蛋: 1隻, 黑麥粉: 20g, 黑麥麩: 5g, 亞麻籽油: 10-20g, 橙皮屑: 1個橙子的量, 橙汁: 85g, 水: 少許,讓液體包括雞蛋總質量160g即可, 麵包改良劑(選用): 1.2g, 展藝低糖豆沙: 250g, 椰漿: 20g, 核桃: 3-4個

步驟

1用鹽搓洗橙子,刨橙皮,榨汁機(手也可以啦)榨兩個橙子,我是用一個橙子+一個橘子的。

2我用的是柏翠麵包機,將材料按照水和橙汁、雞蛋、甜菊糖、鹽、油、粉類的順序加料,在頂上挖一個小洞放進酵母。注意酵母不要和液體接觸。 開啟imix程序

3程序結束後把少量高粉撒在麵糰上、塑膠墊上,將麵糰取出排氣、鬆弛。開始準備餡料。

4把椰漿、豆沙混合,拌勻,比原來綿軟即可

5將麵糰分成四個小劑子,每個擀麵杖擀扁,加豆沙餡、核桃碎,也可以加蔓越莓,裹好,放進烤箱二次發酵,32-35度40-60min。

6發到兩倍大以後,烤箱預熱180度,撒粉、割包,烤15min左右。

7出爐啦!超級香,橙香味遍布全家~

小技巧

1.烤箱發酵很容易溫度過高,反正我的是這樣,適當調整一下,然後記得加一盆水。 2.麵包改良劑能讓麵包更綿軟。介意的話不加也沒關係。


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