蛋糕卷

原料

蛋白: 5個, 蛋黃: 5個, 細砂糖: 60克, 牛奶: 60克, 玉米油: 60克, 低筋麵粉: 52克

步驟

1玉米油中倒入牛奶攪拌均勻。

2倒入低粉攪拌均勻。

3加入5個蛋黃攪拌均勻,放置一邊備用。(用的後蛋法,蛋黃酥特別細膩)

4此時預熱烤箱上下管180度。開始準備蛋白糊。蛋白第一次打發到魚眼泡時加入三分之一細砂糖。

5繼續打發到細膩時再加入三分之一細砂糖。

6繼續打發蛋白直到打蛋器上出現大彎鉤時即可,千萬別打過了,否則卷時候會開裂。

7用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。

8然後把翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜里翻拌均勻。

9把拌勻的麵糊倒入鋪好油紙的金盤裡用刮刀抹平。

10放入預熱好的ukoeo5002烤箱裡上下火160度烘烤25分鐘出爐即可。

11成品圖。


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