香辣牛肉丁

原料

牛肉: 400g, 青椒: 一個, 紅椒: 一個, 洋蔥: 三分之一以上二分之一以下, 香菜: 一把, 紅尖椒: 兩個, 大蒜: 兩瓣, 生薑: 一小塊, 香蔥: 兩根

步驟

1牛肉切丁,1.5厘米左右,加老抽,現磨黑胡椒碎,一點點生粉,一小勺料酒,拌勻放邊上,然後就可以備其它的去了

2青紅椒和洋蔥全部切丁,香菜切段,紅尖椒切小段,蔥姜蒜切末

3熱鍋熱油大火放入牛肉丁翻炒,肉變色後盛出,這一步因為有生粉會有一些黏糊糊的汁,所以我一般不要這個汁

4鍋洗凈燒熱加油熱後,放入蔥姜蒜尖椒爆香,然後放一勺樂作的萬用醬和一勺樂作辣椒粉,這一步重點說明,沒有他家的醬和粉不要緊,可以改放一點普通辣椒粉加一點點孜然粉,但是!千萬不要放郫縣豆瓣醬!豆瓣醬總有股味,我很喜歡,但這道菜是香辣菜,不要放啦~

5燒出紅油後,加入辣椒洋蔥丁翻炒至洋蔥變色,倒入牛肉丁,不要倒那個汁了,炒片刻,加老抽生抽鹽,糖,調味,出鍋前加幾滴香醋,放入香菜段和蔥末翻兩下,關火,即成。

小技巧

表要那個汁,表放豆瓣醬


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