春筍: 600克， 糖: 1茶匙， 鹽: 1茶匙， 紅燒醬油: 2湯匙， 橄欖油: 2湯匙
1筍剝殼洗凈用刀背拍碎，再改刀成長段
2鍋下水燒開，放入筍焯水
3過涼瀝干水份待用
4另鍋下油燒熱，爆香筍段
5倒入1茶匙鹽、1茶匙糖
6淋入2湯匙紅燒醬油翻炒
7然後倒入半碗水
8大火燜燒收干汁即可
1、筍含草酸，需要焯水後再食，不然容易導致結石。 2、焯水可減少筍的澀感，嫩春筍焯水時間最好控制在1分鐘內。 3、焯水後要過涼，這樣吃起來才脆。