菠蘿冰

原料

菠蘿或鳳梨: 狠狠放, 香草糖漿: 隨意, 溫開水: 少許, 冰水: 適量, 冰塊或冰球: 看心情

步驟

1先來裝逼的科普一下菠蘿和鳳梨的區別,相信這很多童鞋其實都知道的,直接上圖比較直觀明了。簡單來說就是鳳梨的葉子沒鋸齒,皮綠色,削開果肉沒刺眼,味甜,不用泡鹽水;菠蘿的葉子有鋸齒,皮橙黃色,削開果肉有刺眼,味酸甜,果肉要泡鹽水。

2為方便製作,本次選用的是菲律賓鳳梨。若選用菠蘿,則需先將菠蘿刨去皮,「起」出菠蘿「釘」,然後洗凈,切粒,並放進開稀的鹽水內稍浸泡,隨即取出,再放進冰箱內冷藏或冷凍。

3下面開始製作果肉:先將鳳梨去掉頭尾兩部分,再對半切開。

4每半塊鳳梨將它等分切成四小條。

5片去底部的皮,起出果肉。

6將每條果肉切成小塊,切好後成三角狀的果肉。也可繼續把果肉切成小粒,記憶中正宗的菠蘿冰是一小粒一小粒的,此處為了口感層次更豐富直接來塊大的~完成後先放冰箱冷藏。

7【製作糖水】用少許溫開水融化香草糖漿(把砂糖溶化後加入香草籽,熬成糖漿),再加入適量的冰水(或冰球與冷開水)。也可以用適量的香草糖(或砂糖)加水煮開,製作成糖水,再晾涼,放入冰箱冷藏室。最後取出糖水,加入鳳梨塊或鳳梨粒,完成!

小技巧

1.菠蘿屬於鳳梨科,鳳梨也是屬於鳳梨科,說的簡單一點就是老虎是老虎,貓是貓,但是老虎是屬於貓科動物一樣的道理。雖然相似,但是菠蘿和鳳梨還是有很多的區別,從外形上看,菠蘿的果實偏膀大腰圓,鳳梨偏苗條修長,而前者的葉子上鋸齒更多,後者則沒那麼扎手一些;口味上兩者更能分別,菠蘿的果肉甜中帶膩,而且肉質比較硬,帶有很濃郁的甜香味,吃的稍微多一點,舌頭和嘴唇就發麻,還有刺痛感;而成熟的鳳梨果肉是甜而不膩,柔軟多汁,香味也是比較清淡的甜香,吃的再多也沒有那種發麻刺痛感。當然還有價格上的差異,鳳梨比菠蘿略貴。 2.若選用菠蘿,記得先泡一下鹽水,不然舌頭會麻哦! 3.可以充分發揮你的小宇宙,在菠蘿冰里加入各種時令水果,變身成什果菠蘿冰。 4.將菠蘿冰放進料理機里打碎,做成菠蘿冰沙也是極好的哦~


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