茄子: ， 青椒: ， 蒜頭: ， 花生油: ， 味精: ， 生抽: ， 鹽:
1把洗凈的茄子切一厘米厚，切好放入清水裡洗下，瀝干備用。
2青椒蒜頭切好備用，
3放兩三勺油，油熱了，把瀝乾的茄子放入鍋里煎，，剛放下油會被茄子吸干，這時火要小點，慢慢煎，等把油茄子裡的油煎出來了，放一邊，
4把切好的青椒蒜頭下鍋炒香，然後一起翻炒，，放入鹽生抽繼續炒，加點水差不多跟菜平面，兩三分鐘，加入味精調料即可。