牛肉末: 適量， 紅綠甜椒: 各一個， 細青椒: 8~9個， 小米辣: 7~8個， 金蓋（熱帶的一種香料）: 0.5元一把可以炒2次， 生粉: 適量， 水: 少量， 生抽胡椒粉鹽味精: 適量， 獨蒜: 一個， 姜: 大拇指節大一小塊
1牛肉剁成末 不用太細 加入1~2小勺生抽 1小勺胡椒粉 一小勺生粉 少量水抓勻 再加入少量食用油再抓勻 腌制 這段時間裡可以準備配菜
2甜椒青椒洗凈切小丁 小米辣蒜姜剁碎 金蓋切半厘米左右的小段
3在鍋里加入適量食用油 7成熱左右下牛肉末 大火快速劃散 翻炒至變色 盛起待用
4如果鍋里還餘下的油不夠用的話再加入適量食用油 7成熱把之前準備好的配菜倒入鍋里翻炒 翻炒2~3分鐘左右下牛肉末繼續翻炒
5翻炒過程中 會出不少的汁水 可以借汁水用中火燉煮會牛肉 讓牛肉更入味 1~2分鐘左右加鹽和味精調味 最後加入水澱粉勾芡 大火收汁 裝盤
金蓋是熱帶的一種香料 搭配牛羊肉不僅可以去腥 還帶來一股清香味 牛肉不用剁太碎 這樣不容易碎也更有口感呢 這道菜即使剩下的湯汁用來拌飯也是很美味的啊~ 最後 炒牛肉千萬別吝嗇配料啊~