魚香肉絲

原料

瘦肉: 150g, 生抽: 1勺, 花椒: 可選(1小撮), 泡椒: 8個, 泡姜: 1塊, 大蔥: 1根, 鹽: 1小勺, 豆瓣: 半勺(可以不加,而且最好不加,我是為了顏色更紅才加的。), 白糖: 2勺, 醋: 2勺, 水澱粉: 適量

步驟

1瘦肉洗凈後切成絲,用鹽,(生抽),水澱粉和勻。

2泡椒,泡姜,蒜切碎,大蔥切成小段。

3用1勺澱粉,3勺白糖,3勺醋,1勺生抽,1勺水調成糖醋芡汁。

4鍋內熱油,順便下入花椒爆香,再下肉絲翻炒至變色後盛出。

5用余油爆香泡椒,泡姜,蒜,豆瓣,下肉絲炒勻,倒入芡汁,下入大蔥段,翻炒幾下炒勻即可。

小技巧

1.豆瓣可以不加,而且最好不加,我是為了讓整盤菜炒出來顏色更紅,讓人更有食慾才加的。如果加了豆瓣,切記不要加多了,以免壓住了魚香味。 2.倒入糖醋芡汁後,可以改小火,在鍋里一邊嘗一邊調整味道。


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