滷牛肉

原料

牛腱子肉: 1個, 八角: 2個, 桂皮: 1塊, 香葉: 2片, 干辣椒: 3個, 花椒: 10g, 白砂糖: 10g, 生抽: 2勺, 老抽: 2勺, 蔥: 一束, 生薑: 3片, 大蒜: 3瓣, 料酒: 3勺, 油: 2勺

步驟

1牛腱子肉入水加生薑青蔥,煮去血水

2在沒過牛肉的清水中加入以上大料,煮滾後轉小火燉煮1小時

31小時後加鹽調味,繼續煮15—30分鐘

4關火靜置,待肉冷卻後切塊碼盤


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