鴨腿: 1隻， 青紅椒: 各一根， 仔姜: 1塊， 料酒: 適量， 蔥: 兩根， 小米椒: 兩根（沒有就不用）， 糖，鹽，生抽: 適量， 蒜: 三四小瓣吧， 雞精: 適量
1我的習慣是先備菜。鴨腿剁成小塊（我是在菜市場剁好的）。蔥切段，蒜切片。小碗里裝的是蔥段和蒜片，一會兒先下鍋爆香。青紅椒切小塊放一邊（沒拍）。小米椒切小段。仔姜切成絲，多切一些一半留在外面一半放在鴨肉里。鴨腿肉加小勺料酒與薑絲一起腌制十五分鐘。
2鍋下油燒熱，放小碗蔥與蒜片炒香。然後倒入鴨腿肉翻炒。多炒一會兒，炒出香味，鴨肉逐漸變色時加少量醬油，鹽，再繼續翻炒。
3炒了一會兒鴨肉發現鍋內有少許湯汁了加入青紅椒，翻炒幾下，加一小勺糖，然後加半杯熱水，蓋上蓋子燜煮十五分鐘。
4十五分鐘後加入剩下的薑絲，小米辣（沒有就不加）翻炒，開大火收汁，加入一小勺雞精。炒勻後就可以裝盤了！