黃燜雞腿米飯

原料

雞小腿: 10隻, 香草藥料20餘種: 40克, 東北大米: 500克, 鹽: 30克, 油: 30克, 蔥: 一根, 姜: 30克, 紅醬: 50克, 紅抽: 30克, 干香菇: 50克, 糖: 30克, 專用香草藥秘制調味料: 40克

步驟

1雞腿洗凈,用刀在雞腿上切幾個小口(好入味)

2大蔥爆鍋出香,加入糖小火片刻

3放入洗凈的小雞腿翻炒片刻

4放入紅抽紅醬、姜(喜歡的香菇可加入)翻炒片刻

5轉入電壓力鍋,水或高湯(約2碗,碗是吃飯的那種中等大的碗)和調味料攪拌成料汁提前備好加入

6定時10分鐘左右

7轉入燒鍋或砂鍋(砂鍋更佳),喜歡辣椒或青菜加入收汁即可

小技巧

提示: 將雞腿斬塊製作(燜制過程可節省3分鐘),別忘了燜上一鍋米飯,澆上濃郁的湯汁。 注意事項: 一.選料精細,必須是鮮嫩雞腿肉。 二.投料準確,對所用主料都需嚴格過稱下鍋。 三.鍋體講究,必須用砂鍋,不能用金屬器皿。 四.注重火功,一次製作的時間不得過長,確保肉質鮮嫩。 大米用前先篩後簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時,外加一道鹹菜,或老虎菜,或腌制辣椒,味道更佳。澆入米飯中一同食用,更加彰顯唇齒留香的完美境界。 烹飪小技巧: 1.做菜之前把所有的用料都備好,用秘制料包要調成料汁,操作過程會得心應手、非常順利。 2.最後的青紅椒非必須,喜歡可以多加,不喜歡可以不加。 3.這個菜只有微微的辣味兒,如果特別喜歡辣,可以多加干辣椒並掰開煸炒。 4.最後的收汁自己把握,想要湯汁多一些可以少收一會兒,想要湯汁粘稠就多收一會兒,沒有固定的標準。 5.別忘了燜一鍋米飯,澆上濃香的湯汁。


相關菜譜

  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞?米飯?
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯
  • 黃燜雞米飯