自製奶油奶酪

原料

牛奶: 1L, 自製蘋果醋: 50ml, 鹽: 一丟丟

步驟

1將牛奶倒入鍋中,小火煮開。分多次(3次以上)加入蘋果醋,每次加完都充分攪拌均勻。

2都加完後,攪拌一小會能明顯看出乳清分離出來了就可以關火了 。

3找紗布等可以過濾的東西 過濾奶酪。我用的屜布。靜置一小會兒就可以了。

4這是過濾出的乳清。做麵包佳品~

5這是過濾好的奶酪。現在還是渣渣狀。

6想要變得細膩,就用料理機打。儘量不要用打蛋器,沒有料理機打得細膩。 先放一部分進去,然後加一丟丟鹽,然後打一小會兒,偏干就加入剛才濾出來的乳清,一勺一勺的加,別加多了。然後再放入另一部分接著打,同樣偏干就加乳清,直到打到你覺得細膩為止。

7這是打好的,我就打了一小會兒,沒打得特別細,因為做東西的時候還要再打呢。

小技巧

1、煮牛奶的鍋不要用太小的,就是剛好夠裝一升奶的那種,容易撲鍋。開始是中小火,快開的時候改小火,一定小心別噴出來。 2、過濾用的屜布或紗布希麼的一定用開水煮一下殺菌。用來裝乳清和奶酪的器具也一定要高溫殺菌。 3、過濾出的乳清可以直接喝,或者用來做麵包,直接替方子中的水就可以了。據說可以做面膜但是我沒試過。 4、這種自己做的奶酪肯定沒有市售的柔滑細膩,因為市售的會加各種膠等其他添加劑來改善口感,而且料理機也比不上機器~不過,口味真的很有特色,相比於市售的,我更喜歡自製的這種口味,口感肯定喜歡市售的~ 5、我試過用來做乳酪蛋糕,麵包夾餡兒(混合其他材料),蛋糕夾餡兒(混合其他材料)都是沒問題的,口感大多數普通人是吃不出來,至少我的小夥伴和家人全沒吃出口感問題,口味是可以嘗出不同的,一些愛吃乳酪蛋糕的小夥伴說味道很特別很好吃,與眾不同~添加淡奶油黃油等用來裱花是可以的,自己吃沒問題,私房售賣不推薦,原因還是 沒市售的細膩。 不推薦直接用來吃或者抹麵包,或者直接去做夾餡兒,口感問題。


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