茶葉蛋

原料

雞蛋: 10個, 香葉: 兩片, 桂皮: 兩寸段, 八角: 一個, 花椒: 十幾粒, 姜: 兩片, 綠茶: 10克, 檸檬: 一片, 鹽: 兩小勺, 生抽: 兩勺, 老抽: 一勺

步驟

1雞蛋洗凈入鍋,水沒過雞蛋多兩厘米,如果雞蛋剛從冰箱取出,泡一會兒再開火,防止開裂。

2大火煮開,轉中火煮十分鐘,關火,雞蛋用小勺輕敲出裂紋。

3雞蛋再入鍋,同時放入花椒,八角,桂皮,香葉,綠茶,檸檬,薑片,生抽,老抽,料酒,鹽,小火煮20分鐘。

4雞蛋在湯料中浸泡12小時

小技巧

如果雞蛋剛從冰箱取出,泡一會兒再開火,防止開裂。


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