茄子: , 青椒: , 蒜: , 鹽: , 蘑菇精: , 生抽: , 花椒粉:
1茄子一根洗凈
2先切段然後改刀切片,最後切成細點的條,粗點的條,放入淡鹽水中浸泡(切好的茄子放入淡鹽水中,可以防止茄子變色,影響成菜後的賣相)
3青椒切絲(小陸切的依然比較醋)
4蒜剁碎
5熱鍋放油,然後用蒜碎爆鍋
6再放入青椒炒一下
7然後放入茄子,加入花椒粉開始翻炒
8待茄子有些變軟的時候加少許的生抽調色加調味
9翻炒均與後,加少許的水,悶一會,待水乾的時候,加入鹽和蘑菇精調味翻炒均勻即可