豬肋排: 500g， 細蔥: 1根， 姜: 5片， 蒜: 3瓣， 紫洋蔥(小): 1個， 西紅柿: 1個， 大料: 1顆， 花椒: 10粒， 香葉: 1片， 小茴香: 10粒， 肉桂: 1小段， 干辣椒: 2個， 紅酒: 200ml， 老抽: 80ml， 生抽: 80ml
1由於歐洲的肉大部分都不是用的放血殺法，所以買回來的肉，一般我都會先在冰水裡泡一個小時，泡出血水
2冰水下鍋，放入排骨，蔥葉和2片姜，繼續焯出血水。在歐洲對待這些所謂沒排過酸的肉，只能採用這些極端方法了
3準備輔料，蔥切斜段，姜切片，蒜拍開切片，洋蔥切絲，西紅柿去皮切塊
4把所有的燉料都放入燉肉罐中
5熱鍋熱油，把除了西紅柿以外所有的輔料都放入鍋中，煽出香味兒
6放入微炸過排骨，加入可香粉，炒勻，放入紅酒，老抽，生抽，加開水，放入西紅柿，燉料，大火燒開，轉小火，至少燉3個小時以上
7出鍋前可以嘗嘗鹹淡，一般情況不用再加鹽了
紅酒的選擇是這道菜的關鍵，不用選太貴的，但也不能太次，太次會影響肉的口感，讓肉吃起來有酸澀的味道。我一般就選擇荷蘭本土超市自有品牌，相對來說便宜，質量讓人放心。只是國內的朋友選起來要稍微費點功夫了