原料

杏鮑菇: 500g， 糖漬青梅: 2顆， 糖漬青梅汁: 半杯（專業量杯的量）， 大蒜: 2瓣， 生抽: 2湯匙， 老抽: 1茶匙， 醋: 適量（根據青梅汁的酸度調整）， 鹽: 適量， 干辣椒碎: 適量（不喜歡辣可以不加）， 生粉: 1茶匙， 玉米油（其他喜歡的油都可以）: 2湯匙

步驟

1杏鮑菇洗凈，去掉根部老硬的部分。切成粗1cm左右的條備用。 大蒜切片。

2可以事先吧生抽、老抽、醋和青梅汁按比例調好備用。也可以到時候直接逐個添加。（如果青梅汁本身偏甜可適量多加醋，偏酸的話就少放醋。）

3熱鍋倒入油，中小火，加入蒜片爆香。之後加入干辣椒碎（甜酸裡面帶點辣味更開胃哦，不喜歡辣也可以省略）。注意辣椒不要炸太久，會很容易糊。

4這時火調製中到大火，倒入切好條的杏鮑菇，翻炒均勻。直至杏鮑菇變軟。火不能太小，否則杏鮑菇會出好多水，收汁太費神

5杏鮑菇變軟後，加入青梅和事先調好的青梅汁。加入適量的清水，中小火燉煮，汁水收至1/3時可以嘗一下味道，看看師傅需要加鹽。因為醋和醬油都含有鹽，所以要嘗過後再決定是否需要加鹽。

6調味後，生粉加入兩湯匙清水調勻，分三次加入鍋中。汁水變得濃稠後，中到大火收汁即可。 （如果有白芝麻也可以撒一些，更香哦。）