西班牙海鮮飯

原料

洋蔥: 半個, 番茄膏: 兩大勺, 大米: 一小碗, 蒜: 5瓣, 檸檬: 半, 蝦: 3-5隻, 白葡萄酒: 適量, 橄欖油: 適量, 青口: 5隻, 魷魚圈: 十個, 鹽: 適量, : , 辣味香腸: 1/4根, : , 雞腿肉丁: 一小碗

步驟

1準備其他菜品的時候,留下的蝦頭蝦尾,魚肉邊角料之類,放一勺橄欖油煸炒出油。加白葡萄酒,再翻炒一下。加1L水熬煮一個小時。用料理機全部粉碎後過濾備用。

2洋蔥切末,香腸切片(我就用的四川的辣味香腸),雞腿肉切丁。平底不沾鍋倒一點橄欖油,先下香腸煸炒至出油,下洋蔥,蒜末,炒軟後下雞腿肉,炒至變色,下番茄膏,炒勻。下大米翻炒均勻。

3加入熱的高湯,至淹沒所有食材,稍微高於食材3-5mm即可,煮開後調文火,加蓋煮10分鐘,至水快要乾的時候,放入蝦,青口,魷魚等食材,稍微按壓到陷入米飯。加蓋繼續悶煮10分鐘。至蝦變色,青口開口。打開蓋子,放入檸檬片和香菜擺盤。平底鍋直接上桌。開吃!


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