芋兒燒肥腸

原料

豬大腸: 2斤, 芋兒: 1.5斤, 泡椒: 6個, 泡姜: 1個, 三奈: 4片, 八角: 2顆, 大蒜: 1把, 花椒: 1小爪, 料酒: 適量, 豆瓣: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量

步驟

1豬大腸用冷水泡2~3個小時,冷水下鍋加老薑燒開,煮3~4分鐘起鍋,起鍋放入冷水中撕掉多餘肥油,切塊備用

2芋兒削皮洗乾淨切滾刀塊備用

3熱鍋下油八成熱,下三奈八角大蒜,炒香下肥腸,爆炒

4翻炒三分鐘加料酒

5加入適量豆瓣,翻炒均勻

6持續大火爆炒

7加入泡椒泡姜,繼續翻炒

8調入一勺生抽,翻炒

9再加入適量清水,如果想吃軟點,可以多加點清水,加蓋中火燜煮三十分鐘左右,再加入芋兒,繼續悶煮,芋兒熟後關火,起鍋加香菜既可

10香菜可根據自己喜好添加,也可以加入小蔥哦

小技巧

1.肥腸用油和鹽清洗,去雜質,2.芋兒不要煮太熟,爛了會糊鍋


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