辣炒河蝦

原料

河蝦400克  紅辣椒個  香蔥1棵  生薑1小塊  大蒜6瓣  澱粉適量  食用油500克(實耗50克)  醬油6克  料酒1/2大匙  辣椒醬適量  胡椒粉3克  精鹽3克  白糖3克  味精1.5克

步驟

1.河蝦剪凈須足,洗凈後擦乾水分,拌入適量澱粉,用熱油炸酥後撈出; 2.蔥洗凈切蔥花,辣椒、蒜、姜洗凈切末; 3.鍋內留適量油,煸炒蒜末、辣椒末、薑末、辣椒醬,倒入河蝦,加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味精燒入味; 4.最後撒下蔥花,燒至汁液收干即可。 注意 香辣可口,美味下酒。1.蝦擦乾水後,拌澱粉才不易脫落,炸的時候也不會爆油。2.河蝦肉質甜嫩,不要炸太久。


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