杏鮑菇: 2個， 鹹鴨蛋: 1隻， 蚝油: 1勺， 綿白糖: 1/3勺
1杏鮑菇切條，鹹鴨蛋剝好，取出完整蛋黃放一邊，蛋清切小塊。
2炒鍋里倒植物油，放入鹹蛋黃和蛋清，小火翻炒並煸壓蛋黃。
3待蛋清蛋黃稍微變色放入杏鮑菇條，中火炒到杏鮑菇出水，過場中用鏟子翻動杏鮑菇。
4杏鮑菇顯熟時倒入一勺量的蚝油繼續翻炒，然後倒入小半勺糖。
5待鍋中杏鮑菇炒出的水快耗完時，關火，出鍋。
口味淡，沒加鹽，口味偏重的可以多放些蚝油，或加鹽。