新手指南—論羊肉湯的做法

原料

羊肉: 克, 香菜: 根, 姜: 片, 胡蘿蔔: 根, 花椒: 粒, 料酒: 勺, 蔥: 根, 鹽: 克, 羊腿: 只

步驟

11.羊腿肉(可選天山貢羊羊腿肉)洗凈,用刀小心剔掉,切塊。 2.肉和骨頭一起焯水洗凈

23.蘿蔔去皮切滾刀大塊,姜切片,蔥切大段。 4.粉條洗凈用溫水泡軟,白菜葉撕大片洗凈備用。

35.取砂鍋,放入羊骨和羊肉,姜,蔥,和足量的水。 6.大火燒開後,調入料酒,改小火燉一個半小時至湯汁呈乳白色。

47.放入蘿蔔塊,再燉30分鐘,至蘿蔔爛,調入鹽。 8.加入白菜。 10.起鍋後加入香菜即可。

小技巧

羊肉湯中肉爛湯甜,可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽,對治療虛勞贏瘦,乳汁不下有一定功效。羊肉的選取也很重要。作為西域本土最具影響力的「領頭羊」貢羊品牌,源自最初的人文食物願景—為全人類提供高品質貢羊,捍衛舌尖安全。精選特濃郁貢後腿,肉質肥瘦各半,上部有一層夾筋,去筋後都是嫩肉,富含豐富的鈣鐵鋅等元素,營養價值極高。


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