生炒糯米飯

原料

糯米: 2杯半(四個人量), 臘肉: 80g, 臘腸: 2條, 乾貝: 3個, 芥蘭菜: 5根(粗點), 胡蘿蔔: 1條小的, 蔥: 3-5根, 鹽,生抽: 適量, 胡椒粉: 可放可不放

步驟

1糯米飯泡過夜最少6個鐘,乾貝也泡開撕條。其實材料切粒。

2爆香蔥白。

3依次放入臘肉,臘腸,和乾貝加點生抽爆炒。

4最後加上胡蘿蔔和芥蘭菜,小炒一回。就起碟,待用。

5生炒糯米,把泡過瀝干後放鍋里炒,一直炒,乾了就放點水燜一回炒一回。大概加三到四次水就行,每次加水不能大多。

6炒到透明熟了就可以把之前的材料一起回鍋翻炒。

7把材料回鍋翻炒均勻放鹽和胡椒粉(可以不放)調味。

8最後放蔥花。

9小炒一回拌均勻就上碟。

小技巧

糯米飯較粘最好用不粘鍋。因臘腸,臘肉油份較多,放油爆炒不要用太多油。放入菜後不要炒太久,炒太久蔬菜太熟不爽口。


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