西瓜皮: 若干， 水: 適量， 醋: 適量， 糖: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 適量
1西瓜皮去皮去瓤切菱形塊
2兌好糖醋汁：水5湯匙，醋4湯匙，糖3湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙。（這種糖醋汁適用於各種糖醋菜）
3鍋內入油，待油熱嗆鍋，導入切好的西瓜皮，翻炒均勻，倒入糖醋汁，小火加熱，待熟後，大火收汁（或者放點澱粉也可以，這樣湯汁更粘稠），關火放入雞精，攪拌均勻，出鍋即可。
這樣做出來的西瓜皮，總有一種冬瓜的感覺，呵呵，也算另一種口味吧…