泰式辣蛋

原料

雞蛋4個,紅蔥酥100克,是拉差辣椒醬125克,花生粉200克,水(或雞湯)300毫升,太白粉水30毫升,油500毫升,蒜粉1茶匙,醋3大匙,糖3大匙,鹽適量,蝦醬2茶匙,紅辣椒2片,香菜葉1支

步驟

1.將雞蛋放入鍋中煮熟,去殼備用 2.往油鍋中加入油,燒熱至150度,放入去殼雞蛋煎炸 3.待雞蛋炸至外皮焦黃時,可撈出瀝干油份 4.將材料中剩餘的材料(除太白粉水外)全部倒入鍋中 5.將蒜粉、鹽和是拉差辣椒醬加入作法4的鍋中拌勻 6.將蝦醬、糖和醋倒入作法5的鍋中一起煮開 7.將太白粉水倒入作法6的鍋中,勾芡為醬汁 8.將醬汁盛入碗中,放入作法3的煎蛋,最後放入紅辣椒及香菜裝飾即可


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