【香草烤大排】

原料

大排: 5根, 油: 適量, 大蔥: 1根, 蒜: 2大顆, 香葉: 2片, 豆蔻: 4粒, 花椒: 1小勺, 小茴香: 1小勺, 干辣椒: 3個, 法香碎: 1大勺, 土豆: 1個, 洋蔥: 1/3個, 胡蘿蔔: 1根, 老抽: 5大勺, 鹽: , 雞精:

步驟

1大蒜、大蔥切好, 各種香料混合,備用;

2大火,熱油鍋,放入大蒜、蔥段煸炒;

3炒香後,加入冷水,倒入所有香料,大火,煮開;

4倒入老抽,多放,上色效果好;

5大火煮開後,小火煮15分鐘,鹽、雞精調味, 然後倒入一個乾淨盆中, 將洗凈的排骨放入滷水中腌制最少5小時(隔夜最好)

6烤盤底刷油, 鋪上土豆片、洋蔥、胡蘿蔔, 然後碼放上腌制好的大排, 淋上滷水(沒過蔬菜的高度即可), 180度40分鐘,20分鐘時翻面, 再200度,把大排翻回正面,15分鐘收汁、上色;

7裝盤,動刀動槍開啃吧~

小技巧

PS:切記大排要去下血水!


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