農家侉燉鹹菜鯽魚

原料

鯽魚: 900克(3條), 五花肉: 500克, 咸芥菜疙瘩: 1個, 脆皮豆腐: 3片, 醋: 300ML, 黃酒: 120ML, 白糖: 100克, 生抽: 40ML, 老抽: 50ML, 蔥: 2根, 姜: 6片, 蒜: 10瓣, 大料: 4個, 香葉: 4片, 花椒: 30粒, 煮肉的湯: 800ML

步驟

1咸芥菜疙瘩切成5毫米厚的片兒,用清水泡並反覆沖洗,祛除鹹味

2把鹹菜片撈出控干水分,脆皮豆腐切片備用

3五花肉衝去血水,放入蔥姜花椒大料水中煮半個小時,宰殺好的鯽魚洗凈瀝干。(煮肉的水不要倒掉)

4用醋300ML、黃酒120ML、白糖100克、生抽40ML、老抽50ML調成碗汁備用

5鍋中碼一層鹹菜片

6鹹菜片上碼一層脆皮豆腐

7脆皮豆腐上碼一層煮好的白肉

8白肉上放上控干水分的鯽魚

9沿著鍋邊放上大蔥段兒香葉、薑片放在魚的底下

10把花椒大料放在料盒裡放入鍋中,在魚上面放辣椒和大蒜

11調料放好後,倒入碗汁

12將煮白肉的湯瀝出調料渣,倒入鍋中,湯的量一定要寬,沒過魚

13蓋鍋蓋,大火煮開後,關小後,燉制2個小時

14最後根據湯汁情況,大火收汁後即可

小技巧

1、裡邊的鹹菜可以用熟疙瘩,我老公覺得熟疙瘩好吃,這次做忘了買了,就用的水疙瘩代替的。 2、脆皮豆腐可以用凍豆腐代替。 3、燉魚時湯一定要一次加足,至少要沒過魚身一些,根據自家鍋的密封性調整湯的用量,用沙鍋燉也很好


相關菜譜

  • 侉燉鯽魚
  • 農家侉燉魚
  • 侉燉草魚塊
  • 侉燉豆腐魚
  • 侉燉魚籽
  • 侉燉豆腐魚
  • 侉燉魚塊
  • 農家鹹菜扣碗
  • 黃豆鹹菜燒鯽魚
  • 農家燉老豆腐
  • 鹹菜燉豆腐
  • 鹹菜燉肉
  • 燉鯽魚
  • 燉鯽魚
  • 燉鯽魚
  • 友善麻麻私家侉燉魚
  • 鹹菜黃豆燉蝦
  • 鹹菜苦瓜燉排骨
  • 鹹菜黃豆燉蝦
  • 鯽魚燉毛豆
  • 豆腐燉鯽魚
  • 燉江鯽魚
  • 鯽魚燉萵苣
  • 鯽魚燉豆腐
  • 豆漿燉鯽魚
  • 豆腐燉鯽魚
  • 鯽魚燉豆腐
  • 鯽魚燉蛋
  • 鯽魚燉豆腐
  • 鯽魚燉豆腐
  • 滋補燉鯽魚
  • 鯽魚燉蛋
  • 農家石斑魚乾燉肉
  • 豬肉豆乾燉鹹菜
  • 鹹菜燉肉的做法