椰香奶酪蛋糕

原料

unsalted butter: 25g, suger: 20g+40g, cake flour: 25g+20g, cream cheese: 200g, coconut milk: 160g, coconut powder: 20g, egg white: 40g

步驟

1在6寸圓形底部活動烤模的底部墊上蛋糕紙備用。

2無鹽奶油在室溫軟化後,加糖粉(20g)用橡皮刮刀攪拌均勻,再篩入低粉(25個)拌成麵糰狀,並直接用手平鋪在模型底部。

3奶油奶酪在室溫軟化後,加細砂糖(40g)用隔水加熱方式,用打蛋器攪拌呈無顆粒的光滑狀,再分別加入椰奶及椰粉,用打蛋器攪拌均勻。

4離開熱水,待降溫後分別加入低粉(20個)及蛋白,用打蛋器攪拌成均勻的奶酪糊。

5用橡皮刮刀將奶酪糊刮入模型內。模型底部用錫紙包起來,防止烘烤時進水。

6烤箱預熱後,在烤盤內倒入一杯熱水,放上錫紙包好的模型,用上下火180攝氏度隔水加熱烘烤25-30分鐘。

7待成品完全降溫後,再脫模。用小刀緊貼著烤模邊劃開即可脫模。

小技巧

改編自《孟老師的100道小蛋糕》


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