酸奶溶豆

原料

蛋清: 一個雞蛋的蛋清酸奶(自己嬰兒奶粉發酵): 30克左右, 玉米澱粉: 5克左右, 奶粉: 5克左右, 裱花袋: 一個, 中號裱花嘴: 一個, 檸檬汁: 少量

步驟

1蛋清滴入檸檬汁,打發到乾性

2酸奶拌入玉米澱粉,奶粉,拌勻。刮刀分兩次和蛋清翻拌。這個過程動作要快,全部翻拌完成形態不是蛋糕糊那麼稠,應該還有點流動性。

3烤箱150度先開起來預熱

4兩個烤盤鋪好吸油紙

5剛剛的糊糊放到裱花袋,往紙上擠溶豆

6150度烤5分鐘,轉90度20分鐘,拿出上下盤交換位置,90度繼續20分鐘。

7成品。

小技巧

烤完的溶豆應該是脆脆的,吸油紙上一掰就能掰下來,掰不下來繼續塞回去低火烤。 然後可能因為酸奶太稀,我的溶豆不成型。另外我也烤過了一點。大家自己注意。


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