蛋餃

原料

雞蛋: 3個, 肉末: 適量, 料酒: 1勺, 鹽: 少許, 小蔥: 1根, 白菜葉: 少許, 雞精: 少許, 耗油: 少許

步驟

1雞蛋液打散後放少許澱粉,為了不破皮

2我用的是磨具,把蛋液倒在磨具里。磨具一定要刷油,這樣才好脫模。蛋液沒有完全凝固之前就把磨具拿掉。

3放入肉餡,一定要小火,或者把鍋拿起來,利用鍋的餘溫把蛋餃對摺粘住

4最後上鍋蒸15分鐘就可以了

小技巧

一定要在雞蛋液裡邊放澱粉,不然很容易就破掉啦。蛋餃很有營養的,蛋液做蛋皮時候不要倒的太多,不然皮太厚就不好捲起來了。蛋餃做成功後可以涮火鍋兒,或者直接吃都很好吃,也可以做成湯。


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