炸豬排

原料

豬裡脊肉: , 老抽: , 生抽: , 大蒜粉: , 植物油: , 麵包粉: , 炸雞粉: , 雞蛋: , 料酒:

步驟

1裡脊肉切大片,厚度適中。加老抽、生抽、料酒適量,再加大蒜粉(不喜歡蒜味可以省去)腌制2-3小時。

2把麵包粉炸雞粉按2:1比例混合。可以根據口味調整比例,炸雞粉用以起味。

3打雞蛋,攪勻成雞蛋液。

4將肉片沾滿雞蛋液,裹上混合的麵包粉。再沾上雞蛋液,再裹一次粉,這樣裹的粉比較多,也比較牢固。

5下油鍋或炸鍋,炸3分鐘左右,表面金黃為止。

小技巧

炸出來的豬肉略硬。看到很多同學做日式炸豬排,都是用肉錘砸鬆了再裹粉的,下次可以試試。


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