蛋糕卷

原料

雞蛋: 3個, 低筋麵粉: 50g, 玉米油: 35g, 水: 45g, 糖粉: 50g, 香草精: 2g

步驟

1準備材料,雞蛋分離蛋黃蛋清。烤箱上下火165度預熱

2將蛋黃 水 玉米油 香草精倒在一起

3用手動打蛋器攪拌均勻

4篩入低筋麵粉

5攪拌均勻成蛋黃糊

6蛋清打發,分三次加入糖粉,先低速打散蛋清,再高速打發至體積膨脹變成純白色,再中速慢慢攪打

7打發到濕性發泡形成大彎溝形狀就可以了

8再將打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊中,從上往下的方法攪拌均勻,切記不要畫圈,實在不知道怎麼弄的就像炒菜翻拌那樣子攪拌均勻就好

9這是攪拌好的蛋糕麵糊

10烤盤墊上油布

11將麵糊從15厘米高的地方倒入烤盤中

12送入烤箱上下火中下層165度20分鐘左右,直至表面金黃

13烤好後拿出來輕摔一下烤盤,放涼到表面感覺不再有熱氣再脫模

14拿一條牙籤在烤盤四周先移動一下方便脫模,剪一塊油紙鋪在烤盤上再翻面把蛋糕倒出來,然後撕開油布

15再把提前打發好奶油,切好水果鋪在蛋糕上

16可以藉助擀麵杖將蛋糕捲起來

17捲起來是這樣子的

18再用油紙將蛋糕卷包起來送入冰箱冷藏半小時

19再拿出來在蛋糕卷表面塗點奶油加點水果,這個根據自己的愛好隨意加

20成品

21成品


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