原料

三層排骨: 400g， 生抽: 3 tbsp， 糖: 1 tbsp， 牛頭牌沙茶醬: 2 tbsp， 蒜（拍松）: 5-6瓣， 蔥（切斷）: 40g， 紹酒: 2 tbsp， 太白粉水（勾芡水）: 適量

步驟

1為了使排骨更入味以及上色，可事先加入一些（上述用料量以外）醬油抓腌一下。

2熱鍋，倒入約4大匙的油，稍熱後，加入蔥蒜爆香。（中火）

3加入排骨，轉大火，炒至幾乎完全變色，邊緣有點微焦。

4加入沙茶醬炒勻，倒入沒過排骨的水、醬油、料酒。蓋上蓋子，大火燒大約40-60分鐘直至軟爛。

5關火，先取出排骨裝盤。然後剩餘的湯汁內加入少許糖，用勾芡水勾芡，淋在排骨上即可。