海鮮大雜燴

原料

蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 一隻, 洋蔥: 一個, 蚝油: 少許, 色拉油: 少許, 豆瓣醬: 少許, 醋: 少許, 料酒: 少許, 文蛤: 少量(半斤足夠), 花蛤: 少量(半斤足夠), 蟶子: 少量(半斤足夠), 鮮蝦: 少量(半斤足夠), 粉絲: 少量, 海帶絲: 少量, 金針菇: 少量, 綠豆芽: 少量, 蘑菇: 少量

步驟

1蔥,姜,蒜,洋蔥全部切碎備用

2海鮮提前吐沙洗凈備用

3所有蔬菜洗凈備用,菌類最好先抄水。

4把蚝油,色拉油,豆瓣醬,醋,料酒,全都根據自己口味放在一個碗里,攪拌均勻備用。

5所有材料都準備好了,可以開工了。烤盤鋪好錫紙。

6第一層放泡軟的粉絲,其它蔬菜就可以隨便往上加,最下層放粉絲,粉絲會吸收湯汁,非常好吃。

7根據自己的喜好平鋪好所有海鮮。哈哈!所有海鮮的量都自己控制,沒有標準,喜歡吃什麼就多放什麼,蔬菜也一樣,自己家做飯,沒有那麼多規矩。

8再撒上蔥姜蒜碎,留點小蔥最後放。

9最後一層,均勻淋上之前調好的滷汁,個人認為不用加鹽了,調料里鹽份足夠。可根據自己口味加。當然,喜歡辣的朋友在調滷汁的時候可以加辣椒醬或者辣油,還可以加入新鮮辣椒。隨便啦,自己喜歡什麼都可以。

10烤箱提前預熱,200度烤十分鐘,每家的烤箱功率不同,注意觀察,只要看到所有貝類基本都長口就可以了,取出撒上蔥花,趁熱拌勻。立刻就可以享用美味啦!

小技巧

個人認為蟶子要提前在開水中焯一下,十秒足夠,這樣殼上的很多不易洗掉的髒就能去掉一些。 最下一層放粉絲最好,粉絲會吸收所有食材的鮮味,非常好吃。 我這次為了孩子沒有放辣,喜歡辣的可以加辣椒油或者辣椒醬還可以加新鮮辣椒。 自己家做飯就是比較隨性,沒有太多量的要求,完全可以根據自己的喜歡添加或者增減。 沒有烤箱的,用蒸的方式也可以,只要熟了就行。


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