西班牙海鮮飯

原料

帶子: , 黑虎蝦: , 青口貝: , 文蛤: , 目魚花: , 紅彩椒: , 黃彩椒: , 白洋蔥: , 聖女果: , 義大利芹: , 海鹽(腌制用): , 黑胡椒碎(腌制用): , 雞高湯: , 藏紅花: , 橄欖油: , 蒜泥: , 黑胡椒: , 義大利米: , 白葡萄酒: , 鹽: , 辣椒粉: , 檸檬:

步驟

1食材準備。

2帶子去殼,去除肚腸,沖洗乾淨,瀝干水分。 青口貝刷洗乾淨,瀝干水分。

3將蝦開背,去除蝦線,用廚房紙吸干表面水分。 文蛤冷水下鍋,煮至水開,文蛤開口後,撈出備用,瀝干水分。

4將所有海鮮用鹽和黑胡椒腌制。

5將彩椒切丁、白洋蔥切丁、小番茄對半切開,義大利芹一半切末。

6將雞高湯煮沸後,放入藏紅花,再煮2分鐘。

7過濾出藏紅花,備用。

8火力調至中高火,預熱鍋子,倒入橄欖油,放入虎蝦和青口貝,待蝦殼變紅翻面,一起夾出備用。

9火力調至中高火,向鍋中倒入橄欖油,放入洋蔥和彩椒,將其煸香,撒入義大利芹末,加入蒜蓉繼續煸炒。

10向鍋中加入義大利米拌炒。

11加入白葡萄酒加熱至酒氣揮發(約2分鐘),加入藏紅花雞高湯,待其煮沸。

12加入目魚花和帶子翻炒均勻,加入鹽、黑胡椒、辣椒粉調整口味,煮至湯汁只剩餘1/3的量。

13向鍋中放入蝦、青口貝、小番茄,蓋上錫紙蓋,火力調至大火收汁,煮至米飯粘稠,

14擠上檸檬汁,放入剩下一半的義大利芹做裝飾即可。


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