西班牙海鮮飯

原料

泰國香米: , 鮮蝦: , 魷魚: 切條, 雞腿肉: 切條, 文蛤: 6個, 青口貝: 6個, 橄欖油: , 海鮮高湯: , 迷迭香: , 鼠尾草: , 藏紅花: , 小茴香: , 黑胡椒碎: , 白葡萄酒: , 紅彩椒: , 黃彩椒: , 法香: , 番茄: 2個切片, 檸檬:

步驟

1泰國香米泡20分鐘瀝水備用

2藏紅花取一把條用熱水泡至顏色出來後放一旁

3一個鍋將雞腿肉條用少量的油煎至8分熟

4鍋燒熱煸香黃油洋蔥丁

5海鮮以蔥頭爆香後加入白葡萄酒炒加少許鹽

6海鮮炒至5-7分熟即可

7另取一平底鍋,以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後,加入蒜頭炒香

8加入泡過的香米翻炒

9翻炒至透明,火力以中小火即可

10倒入番茄片、倒入番紅花水和湯

11以中火燒5分鐘後,、放入雞腿肉

12倒入雜海鮮後,加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎,蓋上鍋蓋悶5分鐘後

13改最小火再悶10分鐘即可

14開蓋後加些黑胡椒碎、加入彩椒條、鮮檸檬汁就可以了

小技巧

好看的西班牙海鮮飯一定是海鮮新鮮悅目,米飯金黃色,這種金黃色主要是藏紅花起得作用,藏紅花在一般的中藥店都有售,賣一點點就可以泡水出鮮艷的金黃色了,海鮮一定要新鮮,洗凈泥沙、去掉內臟的髒東西這樣西班牙海鮮飯必定成功。


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