蘿蔔牛腩

原料

小蔥: , 姜: , 蒜: , 圓蔥: , 牛腩: , 白蘿蔔: , 胡椒粉: , 咖喱醬: , 椰漿: , 熟牛筋: 可選, 水蘿蔔: 可選, 牛奶:

步驟

1蒜去皮,姜切片,圓蔥切大塊,小蔥打結(便於撈出)。

2牛腩切大塊,白蘿蔔切大塊 (牛腩肥瘦分層的最好) (可選項:另外購買熟牛筋一塊,切大塊)

3鍋燒熱放少許油

4蒜瓣,圓蔥,薑片,小蔥入鍋炒

5大塊牛腩入鍋翻炒至變色

6加黑胡椒粉,翻炒

7加咖喱醬(按個人口味添加),翻炒(根據需要加少量鹽) 推薦買這個雄雞標組合裝,4-5人一頓就可以吃完,喜歡清淡可減半

8撒料酒,翻炒

9加生抽,翻炒

10加水沒過牛腩

11大火燒開,轉小火。

121.5小時後加白蘿蔔塊(根據口感,喜歡軟濡口感,適當延長時間) (可選項:有熟牛筋的話此時一併加入)

130.5個小時後,用筷子撈出小蔥,丟棄。

14調入芡汁(澱粉+水)

15加椰漿(椰漿不可久煮)

16加香菜少許

17白鬍椒粉

18起鍋裝盤

19以下兩步驟為可選項,為提升品味和檔次,高逼格專用。 水蘿蔔切薄片,擺盤

20撒少許純牛奶

21成品


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