杏仁莓果撻

原料

黃油: 80克,杏仁奶油, 低筋麵粉: 160克,撻皮, 細砂糖: 20克,裝飾, 蛋黃: 18克,撻皮, 牛奶: 20克,撻皮, 鹽: 1克,撻皮, 杏仁粉: 80克,杏仁奶油, 雞蛋: 1個,杏仁奶油, 淡奶油: 130克,裝飾, 草莓: 適量,裝飾, 藍莓: 適量,裝飾

步驟

1黃油室溫軟化,用攪拌器攪拌至軟化

2分二次加入鹽和糖的混合物

3把黃油攪拌至顏色發白膨髮狀

4分次加入打散的雞蛋拌勻

5分次加入牛奶

6攪拌均勻

7加入過篩的低筋麵粉

8把所有原料攪拌均勻。(不要過度揉搓)

9團成團狀後,撻皮包上保鮮膜放到冰箱冷藏1小時

10黃油室溫軟化,用攪拌器攪拌至軟化

11分二次加入糖

12把黃油攪拌至顏色發白膨髮狀

13分次加入打散的雞蛋

14拌勻

15加入杏仁粉拌勻

16杏仁奶油完成

17撻皮從冰箱取出,案板上撒麵粉,把撻皮放在案板上

18用擀麵杖擀開

19把撻模放在撻皮上測量一下是否擀到位

20把撻皮裝入撻模中

21切除多餘部分

22用叉子把皮叉出洞洞,防止烤焙的時候膨漲起來

23把錫紙鋪在撻皮上

24把豆類等重物放在錫紙上(有專業撻皮鎮石更好),壓在撻皮上

25烤箱提前預熱至180度,預熱完成後放進烤箱烤焙20分鐘

26烤焙好的撻皮取出,放至涼,裝入杏仁奶油至九分滿

27烤箱提前預熱至180度,放置中層烤焙30分鐘。取出放至完全涼透

28淡奶油加入細砂糖打發至八分硬度(柔軟但不僵硬)

29把淡奶油抹在杏仁奶油撻上

30裝飾上洗凈的莓果即可


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