簡版白玉菇酸湯魚

原料

龍利魚塊: 5塊, 生薑: 適量, 大蒜: 5頭, 自製酸刀豆辣椒: 適量, 大蔥: 適量, 西紅柿?: 兩個, 檸檬: 適量, 山胡椒油: 一點點, 米酒: 兩三調羹

步驟

1龍利魚解凍,(最好是切片,我趕時間,就沒切)用薑絲,澱粉,料酒腌制20分鐘。

2大火炒到出汁。

3倒進鍋里與西紅柿?一起炒。 炒到湯汁濃稠,加入高湯(我沒有高湯加的是純凈水),米酒(就是超市買的一碗碗那種),大火煮十分鐘。

4將湯渣全部撈出,只留紅湯在鍋里,放3分之一個檸檬汁,加一勺鹽。將魚肉下鍋,小火熬煮,慢慢入味。大概兩分鐘以後,湯汁沸騰,加入白玉菇(還可以放自己喜歡的筍片或者其他東西,我家裡只有白玉菇?),等待再次沸騰。

5碗里放山胡椒油,將酸湯魚盛出來。 大家看不到魚肉了哈(因為湯太多了,但是最後連湯都喝完了?) 這個湯汁拌飯好好吃,很鮮爽。

小技巧

1.魚最好是片掉,如果不能至少提前充分解凍好。 2.喜歡辣的盆友們,可以按自己的喜好加入朝天椒。我是煮給孩子吃,不想太辣,偏重酸爽。 3.若是魚多,其他配料要相應增加。


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