豬肉香菇薺菜包

原料

豬肉(梅花肉最好): 300g肥肉瘦肉1:1, 薺菜: 500g, 干香菇: 25朵, 發麵團: , 鹽: 1/2大勺, 醬油: 一大勺, 蚝油: 一大勺, 豆瓣醬(CiCi老師的秘方?): 一大勺, 麻油: 2大勺, 植物油: 3大勺, 蔥姜若干:

步驟

1豬肉剁碎,某寶買的土豬肉,記得攪拌時一定要順時針,然後依次加入各種佐料。佐料加好,放在邊上待用,最後拌餡時再加蔥姜,切記!

2薺菜摘好過水,擠干,切斷,再擠干。備用。

3香菇切碎,這時把順時針攪拌好的肉餡加入香菇,繼續順時針攪拌,然後加入薺菜,加入蔥姜。

4忘了說發麵團了,基本是一百克麵粉一克酵母吧,現在室溫二十幾度,發一個小時就妥妥的了!包好了上鍋蒸,大火燒開後25分鐘中火,時間到了別急著開鍋蓋,悶五分鐘再打開。今天家裡三個小孩都吃的好香,對於挑食成性的小孩,媽媽瞬間覺得成就感滿滿!

5感覺汁水不是很多,應該可以加點老豆腐,不過別讓了加之前用油煎的金黃,加進去才香!

小技巧

廚娘媽媽應該都知道,香菇和薺菜都超級吸油,所以還是多加點植物油,雖說豬肉肥瘦各一半,但肉不多的情況下還要加油!拌豬肉時最好攪到上勁,這樣餡才能團結在一起,沒力氣了,所以偷懶了,所以餡看上去就鬆鬆的(還有一個原因是肉不多)


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