醬爆田螺

原料

田螺: 500g, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 花椒: 適量, 干辣椒: 適量, 八角: 3個, 香葉: 2片, 白蔻: 2個, 郫縣豆瓣: 適量, 黃豆醬: 適量, 醬油: 適量, 黃酒: 適量, 雞精: , 鹽: , 糖:

步驟

1田螺吐沙洗凈待用

2鍋內燒油,干香料溫油煸出香味

3蔥切段,姜切厚片,干辣椒切段下鍋煸香

4郫縣豆瓣斬細,煸出紅油

5田螺控水後下鍋翻炒,加適量料酒去腥,放少許生抽

6放黃豆醬和蚝油少許,加水適量,蓋鍋蓋煮15分鐘

7放雞精,糖,鹽少許調味,大火收汁出鍋

小技巧

醬都比較咸,跟著自己口味放。


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