香辣鴨胗

原料

鴨胗: 4-5個, 海天醬油: 腌制, 花椒: 腌制, 姜: , 干辣椒: 腌制, 香葉: 腌制, 大料: 腌制, 香辣烤肉醬: 腌制, 青蒜: , 大蒜: , 紅辣椒: , 胡蘿蔔: , 麻辣醬: 5克

步驟

1鴨胗買回先用鹼反覆揉戳洗幾次,然後用麵粉再反覆洗幾次,這樣處理後的鴨胗不但乾淨而且沒有異味

2將以上所有材料混合揉勻,入冰箱冷藏腌制2-3天

3腌制入味後將鴨胗取出,放在通風的地方涼至表面水分揮發即可待用

4將腌制後的鴨胗切成薄片,青蒜切寸斷,大蒜切片,姜剁末,辣椒切細片,胡蘿蔔切小片待用

5鍋內入油,放入麻辣醬爆香

6放入青蒜白、姜、蒜炒香

7保持大火,將鴨胗、胡蘿蔔一起放入翻炒至熟

8最後加點糖、料酒、淋2滴香油,撒入辣椒片和青蒜,翻炒均勻就可以了


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