爆炒菊花胗

原料

鴨胗: , 冬筍: , 紅椒: , 青蒜: , 料酒: , 醬油: , 醋: , 糖: , 鹽:

步驟

1鴨胗切菊花刀,放在開水中焯八成熟撈出

2冬筍切片,紅椒切塊兒,青蒜切條,碗中加入料酒、醬油、醋、糖、鹽、水澱粉,攪拌均勻

3鍋中放油煸蔥姜,下入鴨胗爆炒,加入1勺料酒、半勺醋,再下入冬筍 紅椒,翻炒片刻倒入碗汁,放入青蒜,滴少許香油出鍋即可

小技巧

大火焯八成熟即可 太老了影響口感 鴨胗要濾干水分再放入鍋中爆炒 去腥且易炒干 加入料酒和醋去異味兒


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