香橙紅酒煨翅

原料

雞翅: 10隻, 紅酒: 適量(沒過雞翅為宜), 香橙: 一個, 冰糖: 適量, 蒜頭: 一瓣, 老抽: 滴2滴(一定要少用為紅酒本色顏色就深), 生抽: 兩湯勺左右(自己估摸), 油: 適量

步驟

1雞翅洗凈瀝干背上劃兩口子

2鍋里放適量的油下蒜姜,煸炒出香味撈出剩下油即可

3放入雞翅油鍋內拉一下顏色呈淡金黃調至小火

4倒入老抽、生抽翻勻,倒入紅酒放入冰糖,紅酒沒過雞翅為宜此時調至大火燒開再調至小火

5等紅酒完全蒸發後,酒量燒至減半略濃稠時用半個香橙榨汁或者手擠壓都可以。。。直至收干濃稠關火上桌。。

小技巧

整個過程不要放一滴水  老抽滴幾滴就可以 多了容易上色過度。。


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