口味蛇

簡介

蛇肉鮮嫩,香辣,醬汁味濃。

原料

主料:飼養菜花蛇1條重約1000克,鮮紅辣椒75克,肉清湯1000克,植物油150克,香油5克,濕澱粉10克,雞粉13克,老抽10克 輔料:姜25克,八角1克,桂皮1克,香葉1克 調料:辣妹子醬20克,豆瓣醬10克,花生醬5克

步驟

1、將活蛇宰殺後去皮,切成長約10厘米的段。 2、炒鍋中放入油,加入輔料及調料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出留原湯。 3、把紅椒切成10厘米左右的段,下鍋片刻後,加入煨好的蛇和原湯,加雞粉、老抽適當調味。 4、然後用濕澱粉勾芡,淋上香油,出鍋即成。


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