南瓜發麵饅頭

原料

高筋麵粉: 200克, 酵母: 10克, 南瓜: 100克, 清水: 適量, 紅糖: 10克

步驟

1蒸鍋買回來洗好後,先蒸了南瓜和紫薯。打算做兩種口味饅頭。可惜紫薯失敗了。

2南瓜冷卻後碾成泥。我是前一天晚上蒸好,第二天早上起來弄的。

3加入麵粉和酵母粉以及紅糖,喜歡吃甜,沒有白糖用紅糖替代了。揉成麵糰。看別人寫的說要三光,手光,面光,盆光。我盡力了……

4麵糰放在盆里,溫水浴二十分鐘發麵。兩個洞是驗證有沒有發起來。也是看別人寫的,手指沾麵粉按下去,麵糰可以彈回來就差不多可以了。不放心,我按了兩次。

5麵糰發好後,轉移到桌子上開始揉面。用盡洪荒之力去揉吧。鬆軟的麵糰揉起來很舒服,我都快揉上癮了,啊哈哈。這過程中需要加麵粉,如果麵糰太軟的話。揉好後切成小糰子。

6每個搓圓一點,看著像饅頭了吧。

7亂入一根玉米。特地買來,取玉米皮,等下準備墊在麵糰下面,防止麵糰粘在鍋上。也是跟別人學的。我奶奶會用白菜葉子或者蘆葦葉子。也有人用棉紗布,或者其他的紙什麼的。都行吧。

8就這樣,擺好。再發一遍面。叫做二次發酵。大概二十分鐘。我第一次做,怕發不好,愣是等了半小時。然後就開火蒸吧。拿不准冷水好還是熱水好,我就用溫水蒸了。大概二十分鐘後跑過去打開蓋子看了一下,看到饅頭有的開花了。應該好了。

9喏,就是這樣。第一次做,裂了一半。不過吃起來還是不影響的。啊哈哈。

10沒破的來一張。

11掰開來一張。

12第一次做饅頭。請多多指教。

小技巧

南瓜去皮蒸,蒸好後就省去剝皮步驟了。我沒有去皮,導致皮有殘留,碾泥的時候會看到。 酵母粉可以溫水化開,但是南瓜本身水分多,再加水會很爛,不如直接和麵粉一起揉。反正溫度夠了,酵母君就會發揮它的發發發作用啦。 祝各位都能做出滿意的饅頭君。 感謝下廚房這個平台,讓廚房白痴可以吃到自己做的饅頭,感謝分享做法的各位大神,會跟你們好好學的。


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