鷹嘴豆紫甘藍沙拉

原料

鷹嘴豆: 若干, 雞蛋: 2個, 紫甘藍: 3片, 櫻桃蕃茄: 若干, 油醋汁: 2勺半橄欖油、1勺Balsamic紅酒醋,少許鹽、糖、胡椒粉和干蔥粒

步驟

1鷹嘴豆提前一晚浸泡。做之前,清洗瀝干水分,鍋中加水,鹽和鷹嘴豆煮至熟,撈起。

2煮豆中,準備紫甘藍切絲(提前用鹽處理下更好)。櫻桃蕃茄切半。雞蛋煮熟,切小瓣

3取一大碗,放入櫻桃小番茄、雞蛋塊、紫甘藍絲,蒜蓉,撒上鷹嘴豆,最後淋上油醋汁,薄荷葉點綴,好清爽的夏日涼菜出品咯!

小技巧

鷹嘴豆營養豐富。也可以加些吞拿魚或自已喜歡的蔬菜。


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