燉羊蠍子

原料

鮮羊蠍子: 1.5Kg, 蔥: , 水: 2.5升, 姜: , 花椒: , 八角: , 干辣椒: , 料酒: 30ML, 生抽: 30ML, 老抽: 30ML, 香葉: , 蓽撥: , 肉蔻: , 良姜: , 草果: , 白芷: , 砂仁: , 小茴香: , 陳皮: , 桂皮:

步驟

1將鮮肉蠍子浸泡四個小時

2準備好調料

3酷菲偲不鏽鋼鍋內按刻度放入2.5升涼水

4涼水下入羊蠍子

5放入調料蔥、姜、花椒、八角、干辣椒

6放入料酒、生抽、老抽

7大火燒開後撇去浮沫

8放入調料2

9調成微火(我家的電磁爐是100度檔),使鍋內湯汁處於似開非開狀態

10加蓋兒,微火燉制一個半小時的時候加入適量鹽調味兒。繼續加蓋兒,微火燉制30分鐘即可關火


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