雞翅中: 10隻, 剁椒: 若干, 花椒: 若干, 茴香: 若干, 香葉: 若干, 白芷: 若干, 香蔥: 若干, 老抽: 若干, 蚝油: 若干, 料酒: 若干, 鹽: 若干, 白砂糖: 若干, 雞精: 若干
1雞翅中化冰。(⚠️冰箱裡面拿出來大概十分鐘左右,稍微化開一點,雞翅外部開始軟化而雞翅內部還是硬的時候最好切,不需要剁,只要拿刀稍微用力一壓就好了。)
2每個雞翅中切兩刀分成三塊備用。
3依次加入上面提到的配料,具體的用量或者配料的加減看個人的口味,沒有明確的要求,但是為保品質蚝油必須加!所有的配料和雞翅中攪拌均勻放置15分鐘左右備用。
4鍋上座油翻炒雞翅,中途蓋鍋蓋小火燜燒,待雞翅完全熟透,湯汁燒的差不多干時再加入香蔥即可出鍋。