黃瓜拌豬心

原料

豬心: 1個, 黃瓜: 2根, 蔥: , 蒜頭: 2瓣, 白醋: , 糖: , 鹽: , 姜: , 料酒:

步驟

1豬心切開,去除中間血水,反覆在流動的水中沖,切除頭上油脂部分,其餘切成塊。用水浸一會,再用水沖,瀝干水

2洗乾淨的豬心放入冷水中,煮開,撇去浮沫,加料酒,姜、蔥結,再次煮開後轉小火,20分鐘後,加鹽出鍋

3煮豬心時把黃瓜去皮,切成片加鹽腌一會

4蔥切蔥花、蒜切碎,放小碗中。坐鍋熱油,把油倒入小碗

5黃瓜去除多餘水分,加糖,白醋(俺了自製的蘋果醋,具體方法看這裡),和剛才小碗里的調料拌勻,把豬心放入,再次拌勻即可

小技巧

豬心裏面污血較多,須切開反覆沖洗,切後浸泡再沖洗。 動物內臟雖然膽固醇較高,若是喜歡,偶而吃一次,無傷大雅。


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